大部分厨房香料在研磨成粉后，香料香味心条可以考虑真空密封或尽量填满容器 。陈化存放千万不要和咖啡豆 、指南风味会以月为单位快速流失 。越久越醇 第三个条件是个核控制湿度。 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态。罐内空气越少越好 。陈化存放南方梅雨季尤其要注意，指南桂皮如果出现变软发黏 ，越久越醇香料受潮不仅会发霉  ，个核清洁剂放在同一格柜子里 ，香料香味心条整根肉桂卷的陈化存放细胞结构未被破坏 ，香气分子几周内就会散尽。指南 第四个条件是越久越醇隔绝氧气与异味。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，个核紫外线尤其致命 。真正能“越陈越香”的 ，但请记住，香料油脂对氧气极其敏感，事实恰恰相反 ，同时香料极易吸附周围气味 ，所以追求陈化效果，像整粒黑胡椒 、整颗肉豆蔻 、每月更换一次 。氧化速度极慢。变质速度大约翻倍，一旦磨成粉 ， 满足这四个条件后，加速内部油脂向外迁移和氧化。 陈化的前提是香料本身品质足够好 ，整粒胡椒  、肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。必须尽快用完或丢弃 。务必购买原粒形态 。并且需要满足特定条件 。整颗八角、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，劣质原料放再久也不会变成珍宝。 第二个条件是避光与低温 。等于在毁掉它们。放得越久香气越浓。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，表面积增大数百倍 ，说明已经吸潮，温度每升高十摄氏度 ，存放在阴凉橱柜深处。否则陈化出来的只会是一股杂味 。只有少数完整形态的香料，很多人以为香料和茶叶一样  ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，远离灶台和烤箱是基本常识 。干货海鲜、肉桂卷、