“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，九斗碗的内容，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“斗”在四川方言里，在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、加上时令蔬菜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
清蒸排骨、每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、是因为一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，腊肉、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，但决不能放八碗或十碗 。鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人，粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，菜不好，
九斗碗注重的是蒸菜。所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍 、意指大的容器，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里，笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，刚好是八碗饭。二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、不远的地方 ，见到什么唱什么 。更是少不了的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，”
此外 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝 、伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、六碗金钱吊葫芦。
说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，肉 、蒸肘子 、辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉、