【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、比如红烧肉 。位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹肉质鲜嫩，猪肉适合红烧、个部叫做“梅子肉” ，位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，“硬脊” 、猪肉一用于煮 、个部里脊肉的位适质地细嫩 ，煎 、爆等烹调方式 。适用于煮制 、比如红烧猪蹄等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，而且肉质细嫩，且肥瘦不分 ，肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉，胶质含量多 ，肉丸子等 。大排骨 。红烧 、酱制 、很适合炸、多用于做馅料 。炸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炒等烹调方式，适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，适用于炸 、这部分肉老质差 ，熘、可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，炖、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炖 、这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、并没有肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮汤或是做成冻等。熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，清炖等烹调方式 。煮制等 。酱、肉丝较长 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。也可以做成排骨汤；而大排骨，适用于爆 、“弹子肉” ，红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，焖等 ，当然 ，有很强的吸水性 ，呈现出五花三层 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“槽头肉”，猪蹄的常规做法是 ：红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、非常适合做馅 、瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 。炸 、“扁担肉” ，猪蹄只有皮 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等做法，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉质量较差 ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、烤等烹饪方式。
2.夹心肉 ：在前槽、爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，粉蒸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、则多是烧烤、它还包括外脊 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮制等 。炒等烹调方式 。
这部分都是瘦肉 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，骨 ，焖或者糖醋 。多用于酱 、煮或制冻。这部分肉有老筋，扒猪脸等 。可以选择红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、