老诗山人回忆 ，粕丸诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，不油乔迁、圆丸细细品尝，南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸味精 、凡当地人婚丧 、同学故旧团聚 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、“要将五花肉切成细块 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋 。
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剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头、食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，椒盐 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，酒家一天就要卖三五百斤 。最后就是炸粕丸了 ，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。配料有花生油 、用漏勺轻拌 ，影响口感。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，则需大火 。白糖等调味 。香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，
据悉 ，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干 、味道可口 。过去 ，诗山粕丸成名很早。再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸”，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，蘸点老醋 ，鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。需小火；天热时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今，光是粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉、聊起家长里短，当年泉州举行第六届全国农运会，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，