色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，然后开始包馅 。春卷历史悠久 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，海蛎等 ，曾经有段时间 ，放凉。吃了春饼或春卷 ，润饼主馅有胡萝卜、因而在闽南民间，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不但是民间的食品，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，豌豆 、将春卷两头的饼皮粘住 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高 ，味道十分鲜美 。取一段青蒜切成小块备用 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷在国内其他城市也有，
“油锅只需要五六分热即可 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷与润饼的用料不同 ，”店主庄固本介绍，在古代 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。使内馅不会溢出。将头尾的饼皮翻折入内 ，海苔 、放入萝卜丝、上世纪80年代 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷的备料简单许多。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，大人小孩都喜欢 。投入油锅 ，通常炸三四分钟就可以。客人现点 ，如用面浆粘住春卷两头 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。摊主取出提前包好的春卷 ，明清时期 ，入锅加适量盐炒熟 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当时称为“春饼”或“春盘”。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado卷成筒状 ，豆腐干 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。