小贴士 ：
1、蓝莓
6 、蛋奶淡奶油 、香橙
4、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，
3 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓备用 。蛋奶加入蛋液 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，并且要不停的蛋奶搅拌，不要煮沸，放入蓝莓果粒 ，
3 、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
6 、要保持较硬的状态 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，制成意大利蛋白霜 。切去多余的面皮 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
6 、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。头天晚上制作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作希布斯特：
1 、
5、
2 、
2 、
3 、
4 、边倒边不停搅拌。
9 、
3 、
7 、用叉子在表面扎小孔 ，小火煮至浓稠 ，吉利丁片2.8克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
9、低粉100克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙 、细砂糖60克 、蛋黄加细砂糖混均匀。橙汁混合小火煮沸 。冷藏过夜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入蛋黄液中，塔皮用的黄油无需软化，鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋白中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、这样擀的更加均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出重物 ，冷藏定型30分钟 。细砂糖12克 、
5 、过滤 。稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
10、盐少许、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、细砂糖35克 、蛋黄35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4、巧克力玫瑰花 、取其籽与砂糖混合备用。淡奶油60克、
5 、蛋白40克 、
2 、过滤回锅中 。
玉米淀粉5.5克 、12 、切成1cm见方的小块 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固 ，取出后表面压重物，牛奶65克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。以免凝固。加入香草糖 、黄油12克 、黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11、
8 、叠压成团 。放模具中整形 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
8 、盐继续撮匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油 、
2 、蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰和蓝莓 。