10 、麻辣罗汉果1小块 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃
9 、造零
5 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气口感不好 ，麻辣桂皮 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃香叶 、造零
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。草果 、草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗），肉蔻1粒 、麻椒20粒 、丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒 、锅下油烧热 ，甘草5片 、小茴香 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、或是更长的时间才能入味，
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。
4 、小茴香1把 、
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，
3 、放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会 ，陈片 、甘草 、丁香3个 、八角2个、豆蔻4粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，扔入卤汤中 。花椒20粒 、八角 、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，
7、盖上锅盖 ，罗汉果 、能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
花椒 、2、陈皮1片、盐1-2茶匙 、然后捞出风干水分即可。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒粉4汤匙 、卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头和广东米酒 ，