7、秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡
最栗炖糖、应景烹入料酒；11、滋补一点点老抽上色；
13、菜板生抽调味 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景添加盐 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬没过，季节鸡大火煮开 ，最栗炖加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。用热水焯一下 ，
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水 ，起油锅，大火收汁 ，跑山鸡
做法：
1 、