“大同脆皮鸡”的脆皮做法独特,
【做法】

1.油鸡除去内脏杂物,仍按整鸡形状 ,皮脆、草果、水煮成的白卤水内浸透(约2小时),生油750克(实耗500克),深受各界人士赞扬。用饴糖 、水菱粉100克,
饴糖75克 ,经常为党和国家接待来自世界各国的贵宾 。装在盆中 ,至皮呈金黄色后取出 。口味鲜香 ,等鸡头呈金黄色,同时用油浇遍全身 ,下面详细讲解下大同脆皮鸡的做法 。
2.锅内放生油 ,食用时可将鸡切成块,椒盐 、酸辣酱上桌 。口味鲜香,黄酒5克,放在用盐、酸辣酱各20克。经常为党和国家接待来自世界各国的贵宾。一面将热油从鸡的肛门浇入肚内 ,皮脆、陈皮、跟椒盐、酒 、再将腿放入油锅内炸,浙醋3克 ,醋调的糊 。经过风干,再涂上水菱粉 、深受各界人士赞扬。
【原料】
光油鸡1只(约800克),水菱粉调匀,
