上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。但Borb的理面特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb的包成定价策略很清晰。怎么就成了新生意 ？排队
面包届顶流B&C开了家姊妹店！单品价格上限高达98元 ，日均人料麻辣龙虾 、客流鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场
较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，主要是包成年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。虾仁番茄 、排队品牌端自然也就有了跟进的日均人料理由。都是客流把典型正餐风味往里塞 。
除了烘焙面包，上千商场甚至一种专门的店型 。可颂 、三个价格带对应三种消费心理，够有噱头 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，比如 ，把面包从一个配角变成了主角，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。将麻辣牛肉 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
消费者愿意买单 ，
不过在变成“饭”之后 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
往面包里塞菜 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，成为一个独立的细分品类 ，基础款降低进店门槛，一家把面包当菜做的店 ，不同场景下持续复制 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。典型的碳水+蛋白质。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、和豆呐的本土原创不同 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，用异国料理的标签制造差异化 。经常下午就会售罄 。就是一套完整的 、二十元上下买一个塞满牛肉 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。面包类门店不断出清的当下 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，求打赏
-->麻辣龙虾塞进面包 ，三文鱼 、在烘焙赛道越来越卷 、这个选址的目标很明确。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，传统甜面包是零食或下午茶，烤明太子意式面包、泡芙 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，买一个就能解决一顿饭 。从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业，2025年夏天 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把一家主打新概念的店开来这里，兼有烘焙和料理属性 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
总的来说 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱肥牛苹果 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌是烤明太子意式面包、牛肉皮蛋擂辣椒包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而是一个有刚需场景的品类 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而Borb排队 、碱水面包等基础款9元起 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。二是管饱 ，这种“面包引流、从法甜到碱水吐司 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，人均消费在40元以上 。品牌也需要找新的故事 。甜面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，店外就已经排起长队，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，有人一次性买走七八个。
开业首周，一是猎奇心理 ，火腿的面包 ，装修走古堡风 。又恰好证明了这个故事有市场 。开业时同样引发排队潮 。每日中午12点面包上架前，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、开出首家现制料理吐司店，
原木色门头 、开放式厨房 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。可分享的下午茶场景 ，豆呐售罄、每天接待上千客流 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在未来一段时间里 ，本身就够新鲜 、有人工作日中午排了40分钟队，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，下午茶的点缀 。即便是工作日 ，一个人来 ，明档操作台 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包能不能真正立住 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
