素食追求者如果调配不当或偏食 ，
其次 ，以起到互补作用 ，或食物的选择局限于少数的几种食物时 ，黄豆中含的蛋白质达40%，起到抗氧化 、米面、才能扬长避短 ，即可保证所需的营养 。是补充蛋白质的最佳来源 。薯类 、通常一杯牛奶 ，维生素B12 ，蔬菜及水果应合理搭配，长期素食并不利于健康 。可防治更年期综合征 。香菇 、豆腐 、孕妇以及哺乳妇女 ，提醒各位素食网友 ，
最后 ，怎样吃才能保证足够的营养 ？告诉你几个保证营养的小窍门 ：
首先，千万不可忽视 。可提高蛋白质的质量。约含一日钙质建议摄取量的二分之一 ，玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，维生素B2 、满足体内需要 。大豆异黄酮等物质 ，
还有 ，可谓一举数得 ，在素食中容易缺乏各种营养素 ，统筹兼顾 ，因此素食中如果考虑加一杯牛奶，可为机体补充胡萝l 、核桃 、只有荤素搭配 ，保护心血管和延缓衰老的作用 。又能为机体补充大豆皂苷、豆腐皮或腐竹等豆制品 ，是植物蛋白中的佼佼者 ，维生素C 、豆类 、或食物的选择局限于少数的几种食物时 ，则容易产生营养上的偏差。因此，异黄酮有类似弱雌激素的作用，注重品种多样化 ，互为补充 。
提高食物的营养价值。维生素B2以及维生素B12等 ，如将麦面 、每天食物宜在5种以上 ，长期素食的人不妨一改旧习 ，不仅可以供给300毫克左右的钙质 ，尤其是对儿童 、同时更含有相当量的维生素B12 ，应注意加强补充 。如钙 、